芽キャベツのスパイシーホットサラダ

雪が心配されていた東京、今日は澄み切った青空ですが、空気は真冬の寒さを感じます。

春が待ち遠しいですね！

2月のオリーブオイル・レシピ【今月の一皿】は、

『芽キャベツのスパイシーホットサラダ』です♪

芽キャベツ、ブロッコリー、スナップエンドウを塩を少々入れたお湯で、それぞれさっと茹でます。

フライパンにオリーブオイル、生姜のみじん切り、クミンシードを入れ火にかけ、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます。

香りが出たら、唐辛子とアンチョビを入れて少し炒め、そこへ芽キャベツとブロッコリーを入れサッと炒めて蓋をし、軽く蒸し煮します。

最後にスナップエンドウを入れて、ひと混ぜし全体に馴染んだら出来上がり。

お好みでレモンを絞って。

クミンシードの代わりにカレー粉でもOK。

春の香りがする甘い芽キャベツ。

ちょっとスパイシーなあったかサラダ、オススメですよ！