冬瓜と鶏肉のスープ

こんにちは。

ようやく秋の気配が感じられるようになりましたね。

皆様、お元気にお過ごしでしょうか。

簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】。

今月は、夏の疲れが溜まるこの時季に美味しい『冬瓜と鶏肉のスープ』です。

鍋に軽く塩をした鶏肉と冬瓜、生姜を入れ、酒と少量の水を入れ蓋をして中火にかけ5分ほど蒸し煮にします。

それから、さらに水を加え冬瓜に火が通る（翡翠色）まで煮ます。

 最後に皮を剥いたスライスレモンと塩で味を整え、器に盛り付けたら、オリーブオイルと胡椒をかけて出来上がり。

お好みでクコの実やもち麦を入れても美味しいです。

最初に蒸す事で、鶏肉の旨味を引き出します。

冬瓜はビタミンCやカリウム、免疫細胞を活性化するサポニンと栄養満点の食材。

夏の疲れが出やすい9月に温かいスープは、体に染みますよ!