イワシのオイル煮（オイルサーディン）

こんにちは。

毎日体がとろけてしまいそうな厳しい暑さですね。

皆様、お元気にお過ごしでしょうか。

簡単オリーブオイルレシピ【今月の一皿】。

8月は『イワシのオイル煮（オイルサーディン）』です。

イワシは、頭と内臓を取り、10パーセントの塩水に1時間ほど漬けます。

その後、水気をよく拭き取りフライパンに敷き詰め、浸るぐらいのオリーブオイルを入れます。

ニンニクスライス、唐辛子、粒ブラックペッパー、ローリエを加え、弱火で1時間半から2時間ぐらい（骨が柔らかくなるまで）煮れば出来上がり！
缶詰ではおなじみですが、手作りは驚きの美味しさ。

玉ねぎやハーブとバケットにのせたり、パスタに和えたりとオイル丸ごといろいろ楽しめます。冷蔵庫に入れればしばらく保存がきくので常備菜にも。

（オリーブオイルは冷蔵庫に入れると、低温のため固まってしまうことがあります。

その場合は、食べる少し前に冷蔵庫から出して常温に置いておいてください。）栄養も満点なイワシとオリーブオイル。
この時期、鮮度の良いイワシを見かけたら是非試して頂きたい一皿です！