ワカサギのエスカベッシュ

こんにちは。

3月に入り、寒さもやっと少しは緩んできましたね。

春の桜が待ち遠しい今日この頃です。

さて、【今月の一皿】は『ワカサギのエスカベッシュ』です。

保存容器にワインビネガー、砂糖、塩、胡椒で作ったマリネ液に、薄切りした玉ねぎと細切りした人参、パプリカを加えます。

下処理をしたワカサギを小麦粉でまぶし、たっぷりのオリーブオイルを引いたフライパンでカラッと揚げたらすぐに、先ほど作っておいたマリネ液に入れます。

冷蔵庫で半日ほど馴染ませたら出来上がり。

冷蔵庫で保存すれば１週間は美味しくいただけます。