白インゲン豆と豚肉の煮込み

こんにちは。

明日は節分。暦の上では春を迎えますが、まだ厳しい寒さが続きますね。

皆さん、いかがお過ごしでしょうか。

さて、簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】。

2月は『白インゲン豆と豚肉の煮込み』です。

豚バラ肉は多めの塩をまぶして少し置いておきます。

鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ火にかけ、香りが出たら玉ねぎとセロリのみじん切りを入れて透明になるまで炒めます。

そこに豚肉と白ワイン少々入れて炒め、豚肉に火が通ったら、白インゲン豆の水煮（汁ごと）、ローリエ、お好みのハーブなどを入れて豆が崩れない程度に煮ます。最後に塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

豆のとろみで冷めにくく、温まる一皿。

ワインやパンにはもちろん、ご飯にかけても美味しいです！

＊お豆を乾燥から煮る場合

一晩水で寝かせてから４０分ほど下茹でし、茹で汁ごと加えお豆が柔らかくなるまで煮てください。