さつまいものポタージュ

こんにちは。

季節外れの暑さもようやくおさまり、秋を満喫できるようになりましたね。

先日はオリーブの収穫のお手伝いに行ってきました。

たくさんのオリーブにパワーをもらい、心身ともにリフレッシュ。

癒されました。

さて、簡単オリーブオイル・レシピ【今月の一皿】

11月は、『さつまいものポタージュ』です。

さつまいもの皮をむき、輪切りにし、水にさらしておきます。

鍋にオリーブオイルをしき、薄切り玉ねぎをしんなりするまで炒め、さつまいもを加えます。

水をひたひたになるまで注ぎ、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮ます。

少量の牛乳を加え、ミキサーでペースト状にします。

鍋に戻し、牛乳を入れて温め、塩・胡椒で味を整えます。

仕上げにクルトン等を散らし、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。

温かいスープでほっこりしましょう。